代替肉とは？関連銘柄（日本企業）を紹介（上場）年収ランキング　

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植物性のたんぱく質を肉や魚などに見立てて作る代替食品が注目されています。代替肉は本物の肉と比べて低カロリーで、コレステロールもゼロのため、健康意識の高い人の間でニーズが高まっています。欧米では、食肉による肥満や糖尿病などの懸念から、植物性タンパク質をつかった代替肉がブームとなっています。すでにアメリカのスーパーマーケットでは、代替肉のコーナーが設置され販売されています。日本にも代替肉ブームが起こることを期待して先んじて商品を開発している企業があります。





上場企業一覧

1位森永製菓(2201)

平均年収 未公開 　（　　　）

2025年9月通期　連結　日本基準

  • 売上高 1,218億6,900万円（-46.7）
  • 経常利益134億4,700万円（-39.7）
  • 純利益0円（-39.7）
  • 営業キャッシュフロー149億8,400万円
  • 財務キャッシュフロー-102億2,500万円
  • 投資キャッシュフロー-52億3,600万円
  • 総資産2,128億8,600万円
  • 純資産1,318億5,900万円

森永製菓の社内ベンチャー企業「SEE THE SUN」では、大豆と玄米で作った代替肉を使ったゼンミートというレトルトカレーを販売している。

2位亀田製菓(2220)

平均年収 未公開 　（　　　）

2025年9月通期　連結　日本基準

  • 売上高 657億6,700万円（-36.3）
  • 経常利益21億8,300万円（-68.4）
  • 純利益0円（-68.4）
  • 営業キャッシュフロー70億8,800万円
  • 財務キャッシュフロー229億5,600万円
  • 投資キャッシュフロー-221億4,800万円
  • 総資産1,682億1,700万円
  • 純資産974億4,000万円

大豆を使って、見た目や触感が本物に近い「さきイカ」と「ビーフジャーキー」を開発。塩分や脂質をカットして、健康志向にこたえる。健康を意識したお菓子や食品の開発をすすめる構え

3位日本ハム(2282)

平均年収 未公開 　（　　　）

2025年9月通期　連結　国際会計基準

  • 売上高 7,225億9,900万円（-47.2）
  • 純利益 注１231億8,800万円
  • 営業キャッシュフロー424億6,300万円
  • 財務キャッシュフロー-304億2,500万円
  • 投資キャッシュフロー-98億900万円
  • 総資産9,651億7,100万円
  • 純資産 注２5,303億1,500万円

食肉国内最大手。ESGや健康志向の高まりを受け、大豆など植物肉でつくるハムやソーセージ風の商品を販売する。

4位不二製油(2607)

平均年収 未公開 　（　　　）

2025年9月通期　連結　国際会計基準

  • 売上高 3,756億9,600万円（-44）
  • 営業利益138億8,600万円（+40.3）
  • 純利益 注１85億3,900万円
  • 営業キャッシュフロー-95億1,500万円
  • 財務キャッシュフロー173億7,400万円
  • 投資キャッシュフロー-331億2,300万円
  • 総資産6,504億3,700万円
  • 純資産 注２2,193億2,000万円

50年以上前から大豆ミートの開発を手掛けており、大豆ミートでは国内トップシェアを誇る。2020年に千葉県に新工場を建設して生産量を倍増させる予定。大丸心斎橋店に代替肉でつくった酢豚や唐揚げ、ハンバーグなどが食べられる店「アップグレード プラントベースドキッチン」をオープン。

5位ニチレイ(2871)

平均年収 未公開 　（　　　）

2025年9月通期　連結　日本基準

  • 売上高 3,477億800万円（-50.4）
  • 営業利益183億700万円（-52.2）
  • 経常利益187億7,000万円（-52.9）
  • 純利益0円（-52.9）
  • 営業キャッシュフロー218億2,000万円
  • 財務キャッシュフロー-63億円
  • 投資キャッシュフロー-110億4,300万円
  • 総資産5,157億6,800万円
  • 純資産2,835億9,300万円

大豆由来の植物肉原料の開発・製造・販売を手掛けている代替肉のスタートアップ企業「DAIZ」と資本業務提携。ニチレイの商品開発力と販売力をかけあわせて相乗効果を狙う。

6位日清食品ホールディングス(2897)

平均年収 未公開 　（　　　）

2025年9月通期　連結　国際会計基準

  • 売上収益 3,732億4,000万円（-51.9）
  • 営業利益318億2,100万円（-57.2）
  • 純利益 注１225億9,800万円
  • 営業キャッシュフロー346億6,000万円
  • 財務キャッシュフロー107億1,300万円
  • 投資キャッシュフロー-379億7,900万円
  • 総資産9,135億8,500万円
  • 純資産 注２4,817億5,500万円

ロングセラー商品「カップヌードル」の謎肉を、100%大豆ミートの代替肉や培養肉に変える研究を進めている。食糧危機の備えになるような製品づくりを目指す。

7位大塚ホールディングス(4578)

平均年収 未公開 　（　　　）

2025年6月通期　連結　国際会計基準

  • 売上収益 1兆1,807億6,600万円（-49.3）
  • 営業利益2,421億1,800万円（-25.1）
  • 純利益 注１1,735億2,900万円
  • 営業キャッシュフロー2,127億2,500万円
  • 財務キャッシュフロー-853億8,300万円
  • 投資キャッシュフロー-1,309億4,300万円
  • 総資産3兆7,892億9,800万円
  • 純資産 注２2兆7,223億9,600万円

大塚HDの１００％子会社「大塚食品」が、肉を一切使わず大豆だけで作ったハンバーグ「ゼロミート」を開発。キャッチコピーは「肉じゃないのに、そこそこ美味い！」。大塚食品は、欧米で巻き起こっている代替肉ブームが日本でも起こるとしてゼロミートを開発した。代替肉市場のリーディングカンパニーを目指す。

8位伊藤ハム米久ホールディングス(2296)

平均年収 未公開 　（　　　）

2025年9月通期　連結　日本基準

  • 売上高 5,423億6,200万円（-45.1）
  • 経常利益136億3,600万円（-34.2）
  • 純利益0円（-34.2）
  • 営業キャッシュフロー128億3,600万円
  • 財務キャッシュフロー-61億3,200万円
  • 投資キャッシュフロー-100億6,900万円
  • 総資産4,753億1,500万円
  • 純資産2,876億8,100万円

伊藤ハム株式会社と米久株式会社は経営統合をし、平成28年4月1日株式移転をもって両社の完全親会社「伊藤ハム米久ホールディングス株式会社」を設立。米久は、ハムやトンカツ、ミートボールなどを肉を使わないノンミートで再現。原料に大豆を使用してカロリーを抑えた「米久のノンミート」を業務用（外食向けなど）として開発・販売している。

注1 親会社の株主に帰属する利益　　注2　株主資本


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※数値は、有価証券報告書または四半期報告書のデータを使用しています。

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